Insight Cellars - Maturation: Bocoy 2021

Voor onze rijpingsserie selecteren we bieren die op één soort vat gerijpt zijn om te laten zien hoe verschillende vaten het uiteindelijke karakter van een bier beïnvloeden. We hebben onze Danish Wild Ale twee jaar lang gerijpt in een groot, zeer oud Oloroso Sherry Bocoy vat van kastanjehout en dit gemengd met een kleinere hoeveelheid twee jaar oude Danish Wild Ale gerijpt in een traditioneel eiken Oloroso vat. De Oloroso vaten versterkten het bier met smaken van geroosterde walnoten, gekarameliseerd fruit en kruiden.