Moersleutel Craft Brewery - Pastry Factory: Raisins Soaked In Fortified Wine

Een pastry stout van 10%, opgebouwd als een uit de hand gelopen, alcoholrijke fruitcake: Black Flame-rozijnen, Golden Medium Choice en Turkse sultanarozijnen werden geweekt in 200 liter Spaanse sherry, waarna het hele kleverige, versterkte mengsel – fruit en vloeistof samen – in een stevige rogge-stout werd verwerkt. Verwacht lagen van donker fruit, wijnachtige zoetheid en de diepte van jamachtige rozijnen, waarbij de rogge zorgt voor een dikke textuur. Om te voorkomen dat het te ver doorslaat naar dessertgekte, hebben we de smaken wat scherper gemaakt met Italiaanse espressogebrande koffiebonen, die een bittere, geroosterde toets toevoegen die dwars door al die weelderige, met sherry doordrenkte rijkdom heen snijdt.