The Kernel Brewery - Imperial Brown Stout London 1856

9,0-10,0% alcohol. Gemoute gerst. Nog een recept uit het archief van Barclay Perkins, uit 1856. De Imperial Brown Stouts ontwikkelden zich tot wat bekend kwam te staan als de Russian Imperial Stouts, en dit specifieke recept groeide uit tot de Courage RIS, die vooral opvalt omdat a) het een uitstekend bier was, en b) het tot 1992 in productie bleef, als de enige overgebleven schakel met een bepaalde brouwtraditie die in Londen enorm populair was en Londen meer dan 200 jaar lang beroemd maakte. En natuurlijk een traditie die nu verloren is gegaan. En het bier is zwart, niet bruin. Donkerzwart. En rond en zacht. Zachtmoedig. Aroma’s van koffie en cacao, gevolgd door donker fruit, gedroogd fruit, rozijnen, vijgen en pruimen. Zelfs pruim. En wat zure bessen. Met een lange afdronk van hopbitterheid verweven met geroosterde en verkoolde tonen.